牛乳的比重和密度检测

    人为改变乳的成份和性质，都会影响到乳的卫生，降低乳营养价值，影响乳的加工及产品质量。通过牛乳的比重或密度的测定，就可判断牛奶是否掺假？是否脱脂？尤其生产单位和卫检部门在收奶或进行乳加工前，都务必进行比重测定。

乳的比重和密度之影响因素？
    乳的比重和密度受乳的温度、脂肪含量、无脂干物质含量(SNF)、乳挤出的时间、是否掺假等多种因素的影响。
A、乳的比重和密度受温度的影响较大，温度每升高1℃实测值减少0.002。
B、乳脂肪的比重较低，约为0.9250，所以乳脂率越高则乳的比重／密度越低。

C、SNF的比重较大，约为1.6150，故SNF含量越高则乳的比重／密度就越大。
D、乳的相对密度在挤乳后1h内更加低，故不宜在挤乳后立即测试比重。
E、在乳中掺固形物，由于比重较大，往往使乳的比重提高。而在乳中掺水则乳的比重下降，因此，通过测定乳的比重／密度可以判断原料乳是否掺水。

传统牛乳检验：参考(GB/T 5409~1985)规范
1、牛乳的比重是用d 15℃/15℃的比重乳稠计测定之数值。牛乳的密度是用d 20℃/4℃的密度乳稠计测定数值。比重乳稠计数值+2＝密度乳稠计数值。
2、由乳稠计所测的度数(L)，经(比重＝1+L/1000)计算求得牛奶的密度/比重数据。
3、乳比重/密度的检验中，务必同时测定乳的温度，并进行必要的校正。否则将导致测定结果误差加大。将乳样置于温度20℃或15℃时，检测的结果更加准确。
4、乳汁挤出后，采乳样约经3~4小时后测比重, 乳中气体始能逸散，免生误差。
 

突破性的创新改进：
    为了注重乳的卫生，保持乳营养价值，不影响乳的加工及产品质量等指标和改善传统浮液型牛乳比重计的检测缺点。我们提供了TW-01A和TW-01B两个机型搭配TWD-150 CM测试仪。其特性为：
1、确保待测乳样品温度不受人体接触影响，采用低热传导率的烧杯提取器。
2、将待测乳样品和玻璃砝码进行同步恒温，无需考虑温差造成测试上的误差。
3、TW-01A与TW-01B能满足待测乳样品设定在15.0℃、20.0℃的温度条件下进行测试，所测得数据可靠性更高。
4、TW-01A与TW-01B采恒温控制器采用双PID温度控制、低于室温、高于室温皆有PID控制温度，分辨率0.1℃。