麦汁啤酒的柏拉图度°P

甚么是柏拉图度(°Plato)？(啤酒强度的量测)
＃测量柏拉图度是用于认定啤酒的酒精强度和酵母能够消耗多少糖量。
＃柏拉图度是按重量提取的百分比，来测量麦芽汁的密度。
＃啤酒酿造者，常用柏拉图度是测量麦芽汁在发酵之前的糖含量。

＃在葡萄酒酿造工业中则称为“百利度”(°BX）
＃柏拉图度和比重之间呈现非线性的关系。
＃Gravity重度：是指在发酵各个阶段中麦芽汁的比重。应用于葡萄汁酿造工业、啤酒酿造业。

酒精发酵的各个阶段，麦芽汁的密度：
柏拉图玻璃液体比重计用于测量在液体内糖的数量。对于酿酒者，
1、在开始时，通过测量麦芽汁的糖含量和在发酵更加后可以计算完成的啤酒的酒精含量，也可以感觉到酵母的发酵程度。
2、酵母开始前，麦芽汁的比重主要依靠存在的糖数量，比重读数可用于测量糖含量。表示法：每100克的麦芽汁糖含量等于w/w%单位。
3、随着发酵的进行，酵母将糖转化为二氧化碳、乙醇、更多的酵母风味生产化合物。糖含量的下降，和已有的乙醇（比水的密度稍低）两者都和麦汁比重的下降有关，从此，有关糖含量和比重的公式不再适用。
4、然而，通过长时间的监测比重的下降，酿造商获得关于发酵过程的信息。认定当比重停止下降时，发酵完成。和原始读取的比重相比较，在这时测量的比重能够用于估计消耗的糖量和因此而产生的乙醇量。
目前是依据液体比重计落入麦芽汁的深度，测量酒精的百分比含量。

＃测量柏拉图度用于认定啤酒的酒精强度和酵母能够消耗多少糖量？
目的：
    可以期待一个已知的挤制加工, 在合适的条件下，将特定成分的麦芽汁发酵至稀薄的范围内,也就是说，他们应该能够消耗萃取物一个已知的的百分比。

柏拉图玻璃液体比重计工作原理：
    溶液中含糖越多时，溶液就会越浓稠，比重值就愈大，液体比重计就会下沉。
    密度受温度影响：更冷的液体比更暖的液体稠密。玻璃液体比重计通常是在60-70℉或室温的特殊的温度下进行计算，给出一个准确的度数。你需要确保你的样品在该温度下进行测试，得出一个准确的度数。
技术数据：
A、干红葡萄酒发酵汁起始发酵的比重值在1.090左右，因有糖存在于溶液中，所测得的比重值较高。随着发酵的进行，糖类不断转化成酒精，所测得的比重值越来越小。当比重值到达1.020就可以进行二次发酵。比重值到达0.9920—0.9940之间，就可以停止发酵。
B、干白葡萄酒发酵汁起始比重值也是根据原料的糖度，随着发酵的进行，糖类不断转化为酒精，比重值越来越小，约0.9920-0.9930之间就可以停止发酵。
从比重读值的差异：
1、在发酵结束后，可以确定葡萄酒或啤酒成品的酒精含量浓度约2至20％。
2、可以帮助您确定发酵是否完成。

＃比重和柏拉图度的转换公式：在60℉（15.6℃）下的关系
°P＝259－(259 / S.G)
S.G＝259/(259 －°P)
如果你想要学习柏拉图转换至比重，还有一些更复杂的公式。就是在1993.9~10 Martin P.Manning 的文章酿造技术。

柏拉图度°P用林肯方程式可得出高精度的值？
°P = (463-205*S)*(S-1)  
S.G={Plato/(258.6-([Plato/258.2]*227.1)}+1 
°P=66702.52*(S.G-1)/(31.1+227.1*S.G)