液态密度瓶、密度计法

液态溶液相对密度测试：
传统测试法有玻璃密度瓶法、玻璃密度计法。
其优缺点：
1、玻璃密度瓶法测定结果准确，但耗时。
2、玻璃密度计法则简易迅速，但测定结果准确度较差。

玻璃密度瓶法：
    玻璃密度瓶是测定液体相对密度的专用.仪器，其种类和规格有多种，常用的有带温度计的.玻璃密度瓶和带毛细管的普通玻璃密度瓶，常用的密度瓶规格是25 和50ml 两种。

测定原理：
    由于玻璃密度瓶的容积一定，故在一定温度下，用同一玻璃密度瓶分别称量样品溶液和蒸馏水的质量，两者之比即为该样品溶液的相对密度。

测定方法：
1、将带有温度计的.玻璃密度瓶依次用洗液、自来水、蒸馏水、乙醇洗涤后，烘干并冷却，.称重 m0。
2、装满温度小于20℃的样液，插入温度计后，置入20℃的恒温水浴中，待样液温度达到20℃时保持20min。
3、用滤纸条吸去毛细管溢出的多余样液，盖上毛细管上的小帽后取出。
4、用滤纸把瓶外液体擦干，置感量 0.001g以上 天平上称重，即可测出20℃时一定容积样液的质量 m2。
5、将样液倾出，洗净玻璃密度瓶后，装入煮沸30min 并冷却至20℃以下的蒸馏水，按测定样液的方法同样操作，测出同体积20℃蒸馏水的质量 m1。
计算式：

                                  
m0：玻璃密度瓶的质量，g；           m1：玻璃密度瓶和蒸馏水的质量，g；    m2：玻璃密度瓶和样液的质量，g。
 

注意事项：
1、本法适用于测定各种液体食品的相对密度，测定结果准确，但操作较烦琐。
2、测定挥发性的样液时，宜使用带温度计的.密度瓶
3、测定较粘稠的样液时，宜使用带毛细管的普通密度瓶。
4、液体务必装满密度瓶，并使液体充满毛细管，瓶内不得有气泡。
5、拿取恒温后带毛细管的普通密度瓶时，不得用手直接接触其球部，应带隔热手套或用工具拿取；天平室温度不得高于20℃，避免液体受热膨胀流出。
6、水浴中的水务必清洁无油污，防止污染瓶外壁。
 

玻璃密度计法：
    玻璃密度计法是更加便捷适用的测定液体相对密度的方法，但准确度不如玻璃密度瓶法。玻璃密度计是根据阿基米得原理制成的，其种类很多，结构形式基本相同：一个封口的玻璃管，中间部分略粗，内有空气，故能浮在液体中；下部有小铅球重垂，使密度计能直立于液体中；上部是一细长有刻度的玻璃管。刻度是利用各种不同密度的液体标度的。
    食品工业中常用的玻璃密度计按其标度的方法不同，分为普通密度计、锤度计、乳稠计、波美计和酒精计等。
 

普通密度计：
    普通密度计是直接以20℃时的密度值为刻度，由几支刻度范围不同的密度计组成一套。密度值小于1 的（0.700~1.000）称为轻表，用于测定比水轻的液体；密度值大于1 的（1.000~2.000）称为重表，用于测定比水重的液体。
 

锤度计：
    锤度计是专用于测定糖液浓度的密度计，是以蔗糖溶液的重量百分含量为刻度，以°Bx 表示。
    标度方法：20℃时，1%纯蔗糖溶液为1°Bx，2%纯蔗糖溶液为2°Bx，以此类推。对于不纯糖液来说，其读数则是溶液中视固形物的重量百分含量。若实测温度不是20℃，则应进行温度校正。
 

乳稠计：
    乳稠计是专用于测定牛乳相对密度的密度计，测量相对密度的范围1.015~1.045。刻度是将相对密度值减去1.000 后再乘以1000，以度来表示，符号为°，刻度范围即为15~45°。若实测温度不是20℃，则应进行温度校正。
 

波美计：
    波美计是以波美度 (0 Bé)来表示液体浓度大小的。按标度方法的不同分为多种类型，常用的波美计刻度刻制的方法是以20℃为标准，以在蒸馏水中为0 Bé，在15%Nacl 溶液中为15 Bé，在纯H2SO4（相对密度为1.8427）中为66 Bé，其余刻度等距离划分。波美计亦有轻表和重表之分，分别用于测定相对密度小于1 和大于1 的液体。波美度与相对密度之间存在着下列关系：
  

测定方法：
    将混合均匀的被测样液沿壁徐徐倒入适当容积的清洁量筒中，避免起泡沫。将密度计洗净擦干，缓缓放入样液中，待其静止后，再轻轻按下少许，然后待其自然上升，静止并无气泡冒出后，从水平位置读取与液面相交处的刻度值。同时测量样液的温度，如不是20℃，应加以校正。
 

注意事项：
1、该法操作简便迅速，但准确性较差，需要样液量多，不适用极易挥发的样液。
2、操作时应注意不要将密度计接触量筒的壁及底部，待测液中不得有气泡。
3、读数时应以密度计与液体形成的弯月面的下缘为准。
4、若液体颜色较深，不易看清弯月面下缘时，则以弯月面上缘为准。