怎样检测鱼糜的水分？

    1、检测鱼糜水分的仪器一般是使用红外线快速水分测定仪，要求非常高的话，可以选择卤素快速水分测定仪，比如泰州市精泰仪器仪表有限公司的JT-K系列卤素快速水分测定仪等。一般检测鱼糜水分的时间在10分钟以内。
    2、取5克冷冻或未速冻的鱼糜，在水分仪的天平盘上尽量摊薄，水分仪温度一般设置在105－120℃之间。要求称量尽量准确，重量有误差，检测结果也会有一定的差异。
    3、需要说明的是，冷冻后的鱼糜和未急冻前的鱼糜水分是有一点差别的，同样的一个样品，急冻后鱼糜的水分会比未急冻前的水分可能要高1%。
    4、如果要从一大块冷冻的鱼糜上取下一部分来检测水分的话，有两个办法：一是用工具（刀）砍一块下来，再用刀剁碎，这样需要一点时间解冻；二是使用木匠用的小推子，刨下来一部分，这样您要多少就刨多少，不用解冻，直接就可以检测了，因为刨下来的鱼糜很薄。